Menu QUINTESSENCE

 Les menus sont élaborés selon les envies du chef, les produits qu’il trouve sur le marché du jour et il s’adapte à votre incommodité d’un produit. Une invitation à se laisser guider à travers des plats d’inspirations ; en somme un menu surprise sur mesure. Il vous emmènera dans une expérience gustative pour ravir vos papilles aguerries.

 LE MENU

 49€

Composé de 4 plats

Une entrée / un poisson / une viande / un  dessert

 Fromage en supplément de 7€

(Forfait 3 verres de vin à 15€)

Ce menu peut également être adapté pour les végétariens au prix de 32€


MENU SUBSTANCE

Ce menu est une invitation à découvrir la carte en portion dégustation parmi ce menu en 4 plats au choix.

65€

Tartare de bœuf Aubrac au couteau, jaune d’œuf crémeux et pickles de légumes

Ou

Terrine de foie gras de canard au cognac, poire nachi cannelle-badiane,

pain toasté aux fruits secs et sorbet fromage blanc

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Filet de lotte au pain d’épices et endives rôties à l’orange et sauce bière brune

Ou

 ½ Homard rôti au beurre de paprika, déclinaison de céleri et sa homardine 

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Côtelette de porcelet aux lentilles béluga, carottes et navets braisés au jus de foin

Ou

Ballottine de poulet noir de Moselle, pulpe de butternut, raisin

 poudre de jambon fumée et effeuillé de choux de Bruxelles

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Mont blanc version QUINTESSENCE, crème légère au marron

Ou

Poire poché au vin chaud, terre de spéculos, crémeux au Grand Marnier,

émulsion glacée à la cannelle

Menu enfant
12€ Plat/ Dessert