Menu QUINTESSENCE

 Les menus sont élaborés selon les envies du chef, les produits qu’il trouve sur le marché du jour et il s’adapte à votre incommodité d’un produit. Une invitation à se laisser guider à travers des plats d’inspirations ; en somme un menu surprise sur mesure. Il vous emmènera dans une expérience gustative pour ravir vos papilles aguerries.

 LE MENU

 49€

Composé de 4 plats

Une entrée / un poisson / une viande / un  dessert

 Fromage en supplément de 6€

(Forfait 3 verres de vin à 15€)

Ce menu peut également être adapté pour les végétariens au prix de 32€


MENU SUBSTANCE

Ce menu est une invitation à découvrir la carte en portion dégustation parmi ce menu en 4 plats au choix.

65€

Terrine de foie gras de canard au cognac, confit de coing et noisette,

pain toasté aux fruits secs

Ou

Tartare de cerf au couteau, jaune d’œuf crémeux et pickles de légumes

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Saint-Jacques rôties, pulpe de butternut et poêlée de choux de Bruxelles, raisin et lard

Ou

Sole poêlée, coulis d’épinards et croustillant florentine

et déclinaison de courgettes

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Filet de bœuf Lorrain, purée de pomme de terre au wasabi, navet safrané

et condiment bœuf-thaï

Ou

Ris de veau poêlé au beurre de baratte  ½ sel, déclinaison de carottes

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Figue poché à la sauge et à la vanille, crème glacé mascarpone-amaretto et son sablé

Ou

Parfait glacé au miel de fleur, palet breton au beurre ½ sel et ses framboises

Menu enfant
12€ Entrée/ Plat ou Plat/ Dessert

Menu végétarien
Le chef qui aime beaucoup cuisiner les légumes vous proposera un menu spécialement pour vous.