CARTE

                 

Octobre/Novembre

 

Entrées

Fricassée d’escargots à l’ail fumé d’Arleux, coulis d’épinard et conchiglionis     15€

Tartare de bœuf Aubrac au couteau, jaune d’œuf crémeux et pickles de légumes     17€

Terrine de foie gras de canard au cognac, poire nachi à la cannelle et à la badiane,

 pain toasté aux fruits secs et sorbet fromage blanc                                                           19€

Langoustines et sot l’y laisse rôtis, velouté de potimarron au parfum de truffe                            20€

 

Plats

 

Cuisses de grenouilles rôties au beurre de citron, mousseline de pomme de terre fumée et sa soupe de grenouilles     26€                                                                                                           

Filet de lotte au pain d’épicée et endives rôties à l’orange et sauce bière brune     28 €

Homard rôti au beurre de paprika, déclinaison de céleri et sa homardine     34€

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Ballottine de poulet noir de Moselle, pulpe de butternut, raisin, poudre de jambon fumée et effeuillé de choux de Bruxelles     26€

                                                                                             

Carré de porcelet aux lentilles béluga, carottes et navets braisés au jus au foin     27€

Ris de veau poêlé au beurre ½ sel, salsifis à la ventrèche de noir de Bigorre et noix râpée     32€

            

 

 

 

 

 

« Certains plats peuvent être adaptés pour les végétariens demandez conseil au service. »

Origine des viandes bovines: France