CARTE

                 

 

Novembre/Décembre

 

Entrées

Tartelette de pain de mie, fricassée d’escargots au beurre de cerfeuil mousse de pomme de terre à l’ail fumé d’Arleux   15€

Tartare de chevreuil au couteau, jaune d’œuf crémeux et pickles de légumes   17€

Terrine de foie gras de canard au cognac, confit de coing cannelle-badiane, pain toasté aux fruits secs   19€

Le ½ homard à la noisette, velouté de topinambour truffé et royal de carapace   20€

 

Plats

La douzaine de cuisses de grenouilles rôties au beurre de citron, risotto et bouillon d’herbes folles   26€

Filet de lotte pochée au lait de coco et au curry, carotte au vinaigre de riz   27 €

Saint-Jacques rôties, condiment butternut-ananas crème de barde au combawa   28€

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 Suprême de faisan rôti au tandoori, patate douce à la vanille, mangue et avocat   25€

Filet de bœuf Lorrain, pulpe d’oignon caramélisé, déclinaison de navet   28€

Ris de veau poêlé au beurre ½ sel, tarte fine de panais au cacao, jus de veau à l’orange et à la cannelle   32€

 

 

 

 

 

 

Origine des viandes bovines: France