CARTE

     

Mars-Avril

 

 

Entrées

 

Chèvre de la chèvrerie de l’est au jambon cru de Gravelotte, cake aux noix et granny smith     14€

Poêlée de langoustine aux petits navets, peau de poulet, mousse de raifort     16€

Tartare de thon rouge au citron vert, quinoa bio du commerce équitable, pulpe d’avocat et glace maïs     17€

Terrine de foie gras de canard, ananas confit  à la vanille rafraîchi au tilleul     19€

 

 

Plats

La douzaine de cuisses de grenouilles rôties à l’ail d’Arleux, mousseline de pomme de terre aux herbes     26€

Saint-Jacques rôties, céleri rave confit et crémeux de wasabi     28 €

Homard au cumin, oignon façon pastilla et homardine au épices de la Médina     32€

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Filet d’agneau, panoufle confite carotte fane et jus d’un osso bucco à la Milanaise     27€

Pigeon des Vosges rôti, betterave au xérès et condiment kumquat     28€

Ris de veau doré au sel rose, choux fleur en texture et à la noisette     32€

      

Origine des viandes bovines: France