CARTE

            

Janvier/Février

 

Entrées

Œuf bio parfait et huîtres fine de clair poché, purée d’échalote rôtie     15€

Carpaccio de Saint Jacques aux agrumes et à la betterave     16€

Tartare de langoustine, maki au riz vénéré, mangue et coriandre     18€

Terrine de foie gras de canard, pomme grani smith et hibiscus     19€

 

 

Plats

Lotte rôtie, purée d’avocat, salade de navet long et noix de cajou grillée     27€

Filet de sole meunière, poireaux et pomme de terre, moules au safran     29€

Homard en pastilla d’oignon doux, homardine aux épices de la Médina     32€

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 Caille farcie à la truffe, salsifis confits aux effluves de foie gras     24€

Filet d’agneau et son navarin de panoufle au rutabaga, jus au raifort     27€

Ris de veau doré au citron sel, pulpe de carotte à la ricotta et huile de ciboulette     32€

Origine des viandes bovines: France