CARTE

 

Juin-Juillet

 

 

Entrées

 

Salade d’asperges verte à la roquette et œuf bio parfait,

lard fermier de Gravelotte et son sablé au parmesan de 24 mois     14€

Chèvre de la chèvrerie de l’est, concombres en pickles, maquereau aux saveurs de grillade

et huile d’herbes aux graines de tournesol torréfier     16€

Tartare de crabe au wasabi, salade de radis au combawa et rafraichi à l’oseille     17€

Croustillant de foie gras de canard et langoustines rôties au cognac,

confit de rhubarbe au jasmin et jeunes pousses d’épinard     19€

 

 

Plats

Filet de Sandre rôti aux amandes, pulpe de brocolis, lardo di colonata et ricotta     24€

Saint-Pierre au beurre d’anchois, mousseline de pomme de terre montée à la tapenade

d’olives noires, bœuf séché et jus d’arête à l’ail fumé     26€

Homard flambé à l’anisette, fenouil confit à la mélisse de mon jardin et jus à la réglisse     34€

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Ballottine de poulet noire de Moselle, embeurré de petits pois aux oignons nouveaux,

et jus groseille-harissa     25€

Côtelettes d’agneau, graines de boulgour au safran d’Alsace et aux fruits secs     27€

Ris de veau poêlé à la sauge, artichaut barigoule au fuseau lorrain et jus au vermouth     32€

 

 

« Certains plats peuvent être adaptés pour les végétariens demandez conseil au service. »

Origine des viandes bovines: France