Menu QUINTESSENCE

 Les menus sont élaborés selon les envies du chef, les produits qu’il trouve sur le marché du jour et il s’adapte à votre incommodité d’un produit. Une invitation à se laisser guider à travers des plats d’inspirations ; en somme un menu surprise sur mesure. Il vous emmènera dans une expérience gustative pour ravir vos papilles aguerries.

 LE MENU

 49€ avec 1 entrée

59€ avec 2 entrées

 Fromage en supplément de 7€

(Forfait 3 verres de vin à 15€)

Ce menu peut également être adapté pour les végétariens au prix de 32€


MENU SUBSTANCE

Ce menu est une invitation à découvrir la carte en portion dégustation parmi ce menu en 4 plats au choix.

65€

Chèvre de la chèvrerie de l’est, concombres en pickles, maquereau aux saveurs de grillade

et huile d’herbes aux graines de tournesol torréfier

Ou

Tartare de crabe au wasabi, salade de radis au combawa et rafraîchi à l’oseille

∞∞∞∞∞

Homard flambé à l’anisette, fenouil confit à la mélisse de mon jardin et jus à la réglisse

Ou

Saint-Pierre au beurre d’anchois, mousseline de pomme de terre montée à la tapenade

d’olives noires, bœuf séché et jus d’arête à l’ail fumé

∞∞∞∞∞

Côtelettes d’agneau, graines de boulgour au safran d’Alsace et aux fruits secs

Ou

Ballottine de poulet noire de Moselle, embeurré de petits pois aux oignons nouveaux,

et jus groseille-harissa

∞∞∞∞∞

Tuile cacao et mousse au chocolat grand cru, à la saveur d’une forêt noire

Ou

Abricots pochés à la lavande, nougatine, crémeux bergamote et meringue

Menu enfant
12€ Plat/ Dessert