CARTE

 

Novembre/Décembre

 

Entrées

Tartelette de fricassée d’escargots au beurre de cerfeuil, mousse de pomme de terre à l’ail fumé d’Arleux      15€

Tartare de cerf au couteau, jaune d’œuf crémeux et pickles de légumes      17€

Terrine de foie gras de canard au cognac, confit de coing cannelle-badiane, pain toasté aux fruits secs      19€

Le ½ homard à la noisette, velouté topinambours à la truffe et royal de carapace     20€

 

Plats

Sandre rôti sur peau, salsifis rôtis au beurre fumé, effeuille de choux de Bruxelles             23€

Filet de sole poêlé à la pistache, coulis d’épinard et croustillant Florentine                        27 €

Saint-Jacques rôties, condiment butternut-ananas crème de barde au combawa       28€

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 Filet de faisan rôti au tandoori, patate douce à la vanille, mangue et avocat                       25€

Filet de bœuf Lorrain, purée de pomme de terre au wasabi, navet safrané et condiment bœuf thaï      28€

Ris de veau poêlé, déclinaison de carottes, poudre de pain d’épice et carbonnade     32€

 

 

 

« Certains plats peuvent être adaptés pour les végétariens demandez conseil au service. »

Origine des viandes bovines: France