CARTE

 

Janvier/Février

 

Entrées

Œuf bio et sot-l’y-laisse de poulet, pulpe de topinambour au sel de céleri et sauge

et son jus de poulet rôti     15€

Maki de cerf au gingembre, condiment betterave et ses pickles     16€

Saint-Jacques rôties, velouté de panais à l’amande et au lait de coco     17€

Escalope de foie gras de canard rôtie au cacao, confit de coing à la cannelle et à l’orange,

mousse d’un pain perdu     19€

 

Plats

Bar rôti sur peau, navets à la queue de bœuf et au wasabi et son bouillon     25€

Filet de sole, poireaux et pomme de terre,

moules de bouchots au safran et chips de vitelottes     27 €

Queue de lotte rôtie au curry Madras, avocat grillé, péquillos crémeux     28€

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 Magret de canard rôti, mousse de pomme de terre à la cacahuète

 et tartelette d’oignon façon pastilla     25€

Filet d’agneau et sa panoufle croustillante, salsifis au lardo di colonata,

mousseline de carottes au cumin     27€

Ris de veau poêlé au beurre de baratte  ½ sel et à la mimolette,

déclinaison de choux fleur     32€

 

 

« Certains plats peuvent être adaptés pour les végétariens demandez conseil au service. »

Origine des viandes bovines: France