NOEL ET ST SYLVERSTRE

 

MENU DE NOËL 

Le 25 et 26 décembre midi

(75€ hors boisson)

 

Velouté de topinambours à la truffe

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Marbré de foie gras et magret de canard fumé, betterave confite et chutney de poire

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Filet de bar au piment de Cayenne, royale de Maïs à la coriandre

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Médaillon de chapon de chez Valentin Muller, pannais braisés au pain d’épice et sauce whisky

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Mousse à l’orange, granité vin chaud et croustillant de sablé breton au sel rose

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Bûchette de Noël chocolat et marron comme un Mont Blanc

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MENU DE LA SAINT SYLVESTRE

31 Décembre 2022

(85€ hors boisson)

Brouillade légère d’œuf à la truffe

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Carpaccio de foie gras à la noisette et au choux fleur

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Bar poêlé au beurre fumé, poireau, bouillon moelle et râpé de raifort

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Granité vin chaud

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Filet de bœuf rôti, pomme de terre confites à la graisse d’oie, condiment pruneau et jus au cognac

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Comme un vacherin, passion et meringue

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Symphonie chocolat, mangue et sa coupe de la nouvelle année !!!

 

Réservation au 03.87.31.46.88 ou sur www. quintessence-restaurant.com