Menu de FETES

MENU DE NOËL

Le 25 et 26 décembre midi – 75€ hors boisson

Velouté de topinambours à la truffe

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Nougat de foie gras et ris de veau à la pistache, chutney de poire

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Tartare de Saint-Jacques à la mangue, effeuillée de mâche et vinaigrette de grenade

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Filet de lotte au beurre de curry noir, royale de Maïs à la coriandre

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Médaillon de poulet de Bresse, cuisse confite, pannais braisés au pain d’épice et sauce whisky

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Mousse à l’orange, granité vin chaud et croustillant de sablé breton au sel rose

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Bûche de Noël chocolat et marron comme un Mont Blanc

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31 Décembre 2021 – 95€ hors boisson

Tartare de homard et sa brouillade légère d’œuf à la truffe

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Carpaccio de foie gras à la noisette, confit de pomme à la cannelle

et à l’orange, émulsion glacée d’un pain perdu

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Raviole de crabe, velouté choux fleur et mousse à la citronnelle

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Bar poêlé au beurre fumé, palet Parmentier, bouillon de queue de bœuf et râpé de raifort

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Granité vin chaud

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Filet de bœuf rôti, salsifis lardés et royal de champignon

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Comme un vacherin, bergamote et meringue

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Symphonie chocolat, mangue et sa coupe de la nouvelle année !!!