Juin-juillet

 

 

Entrées

 

 

Terrine de foie gras de canard du sud-ouest, déclinaison de melon aux saveurs de sangria     18€

 

Tartare de crabe au pamplemousse rose, concombre à l’aigre-doux et son sorbet concombre-mélisse     16€

 

Gambas rôties, sucrine-mayo, réduction de carapace, émulsion d’une anchoïade et olives noires torréfiées     17€

 

 

 

Plats

 

 

Filet de Saint-Pierre au beurre de pizza, caponata sicilienne, huile de basilic grand vert et son crémeux de pécorino poivré     29€

 

Lotte lardé de chorizo, moules et calamar, haricots cornilles au safran d’Alsace et jus d’arête à la catalan     27 €

 

Filet de bœuf  lorrain poêle, mousseline de pomme de terre fumée, jus d’une carbonade flamande et carotte à l’orange     28€

 

Ballottine de poulet noir de Moselle au citron confit au sel, petit pois et fève à la menthe de mon jardin et jus de volaille au raz el Hannut                                                                                                              24€   

 

 

 

 

Origine des viandes bovines: France (lorraine)