CARTE

 

Septembre/Octobre

 

 

Entrées

Œuf parfait / Butternut / Croque à la truffe de Meuse     15€

Tartare de cerf / rave salé / Raifort / Echalote     16€

Carpaccio de langoustine / Céleri / Chèvre / Pomme verte     18€

Terrine de foie gras de canard / chocolat / figue / amande     19€

  

Plats

Cuisses de grenouilles / Espelette / Purée fumée / soupe au chorizo     26€

Homard / choux fleur / Safran / Homardine au gingembre     34€

Filet de bœuf  Lorrain poêlé / Salsifis /  Sichuan /  Poire     28€

Ballottine de poulet noir de Moselle / Noisette  / Topinambour     24€   

Ris de veau doré /  Compotée de choux rouge / Muesli     32€

 

Origine des viandes bovines: France