Menu de Noël

Mercredi 25 décembre 2019 midi

75€ hors boissons

Velouté de topinambour à la truffe de Meuse

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Terrine de foie gras de canard au porto blanc, confit de kumquat et brioche

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Carpaccio de St-Jacques mariné au citron vert, maki, coulis de mangue et betterave

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Filet de bar à la pomme verte et au céleri, crémeux de curry madras

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Filet de faisan rôti au romarin, compotée de butternut, effeuillé de choux de Bruxelles à la noix et pickles d’oignons rouges

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Crémeux de marron comme un mont blanc

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Bûche de Noël aux fruits de la passion version Quintessence

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Menu St Sylvestre en cours